Що таке курка тікка масала і чому це найпопулярніша індійська страва
Запитайте людину, яка рідко їсть індійську їжу, яка «головна індійська страва», — найімовірніше, вона відповість: курка тікка масала. Це не випадково: мабуть, це найчастіше замовлювана індійська страва за межами Індії, зокрема в Іспанії.
Приготування має два етапи. Спочатку «тікка»: шматочки курячої грудки маринують у йогурті, часнику, імбирі та спеціях і запікають у печі тандур, доки вони не підрум’яняться ззовні й не залишаться соковитими всередині. Потім їх доводять у соусі «масала» — з помідорів, вершків або йогурту та спецій, як-от кмин, коріандр і гарам масала, тушкованому до кремової консистенції.
Точне походження спірне (є кілька версій — індійська та британська), але в будь-якому хорошому індійському ресторані результат один: насичена, не надто гостра страва, яка чудово поєднується з рисом басматі або нааном.
У нашому меню вона є і для вечері в ресторані, і на виніс або з доставкою. Якщо ви вперше куштуєте індійську кухню, це найнадійніший початок, перш ніж наважитися на гостріше віндалу чи корму.