Qué es el pollo tikka masala y por qué es el plato indio más pedido
Si preguntas a alguien que no suele comer comida india cuál es "el plato indio", lo normal es que responda: pollo tikka masala. Y no es casualidad — es probablemente el plato más pedido de toda la cocina india fuera de la India, incluida España.
El proceso tiene dos partes. Primero el "tikka": trozos de pechuga de pollo marinados en yogur, ajo, jengibre y especias, asados en el horno tandoor hasta quedar ligeramente tostados por fuera y jugosos por dentro. Después, esos trozos se terminan en una salsa "masala" — una mezcla de tomate, nata o yogur, y especias como comino, cilantro y garam masala, cocinada a fuego lento hasta quedar cremosa.
El origen exacto se discute (hay varias versiones, entre India y el Reino Unido), pero el resultado es el mismo en cualquier buen restaurante indio: un plato con cuerpo, no demasiado picante, que combina muy bien con arroz basmati o naan para mojar.
En nuestra carta lo tenemos disponible tanto para comer en el local como para pedir para llevar o a domicilio. Si es la primera vez que pruebas comida india, es la puerta de entrada más segura antes de animarte con un vindaloo o un korma más especiado.