Qu'est-ce que le poulet tikka masala, le plat indien le plus commandé
Demandez à quelqu'un qui ne mange pas souvent indien de citer "le plat indien", et il y a de fortes chances qu'il réponde : poulet tikka masala. Ce n'est pas un hasard — c'est probablement le plat indien le plus commandé hors d'Inde.
La préparation se fait en deux temps. D'abord le "tikka" : des morceaux de blanc de poulet marinés au yaourt, à l'ail, au gingembre et aux épices, cuits au four tandoor jusqu'à être légèrement grillés à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Ces morceaux sont ensuite terminés dans une sauce "masala" — tomate, crème ou yaourt, et épices comme le cumin, la coriandre et le garam masala, mijotée jusqu'à devenir crémeuse.
L'origine exacte est débattue, mais le résultat est le même dans tout bon restaurant indien halal : un plat généreux, pas trop relevé, parfait avec du riz basmati ou du naan.
Sur notre carte, viande 100% halal, il est disponible aussi bien sur place qu'à emporter ou en livraison. Si c'est votre première fois avec la cuisine indienne, c'est la meilleure porte d'entrée avant de tenter un vindaloo ou un korma plus relevé.