Hva er chicken tikka masala, og hvorfor er det den mest bestilte indiske retten
Spør noen som sjelden spiser indisk om hva «den indiske retten» er, og svaret blir som regel chicken tikka masala. Det er ingen tilfeldighet – det er trolig den mest bestilte indiske retten utenfor India, også i Spania.
Tilberedningen har to deler. Først «tikka»: biter av kyllingbryst marinert i yoghurt, hvitløk, ingefær og krydder, tilberedt i tandooriovnen til de er lett ristet utenpå og saftige inni. Deretter fullføres de i en «masala»-saus av tomat, fløte eller yoghurt og krydder som spisskummen, koriander og garam masala, småkokt til den blir kremet.
Den nøyaktige opprinnelsen er omdiskutert (det finnes flere versjoner, mellom India og Storbritannia), men resultatet er det samme på enhver god indisk restaurant: en fyldig, ikke for sterk rett som passer perfekt med basmatiris eller naan å dyppe.
På menyen vår finnes den både for å spise på restauranten og for å hente eller få levert. Er det første gang du spiser indisk, er dette den tryggeste starten før du prøver en sterkere vindaloo eller korma.